대박집 가맹사업화 컨설팅 2018-12-27 10:34:25
존쿡델리미트는 육가공제조회사인 에쓰푸드를 모기업으로 4년 간 5개의 직영점을 운영하고 있었다.
직영점 운영 노하우를 토대로 프랜차이즈화 컨설팅을 위한 성공 요소는 다음과 같다.
■ 고정비 상승에 대한 매장효율성 고려 – 점포 Zoning
업종 불문 많은 창업자들이 가장 염려하는 3고 현상(임대료, 원재료, 인건비의 상승)은 결과적으로매출과도 직결되는 문제이다.
존쿡델리미트 또한 이러한 문제를 해결하고자 점포 Zoning 시 매장의 효율성을 증대시키기 위하여 ‘그로서란트’ 컨셉을 반영하였다.
■ 가맹사업만을 위한 모델샵
존쿡델리미트는 근 4년 간 5개의 직영점을 운영하여 그 사업성을 인증하였으나, 가맹사업 전개를위하여 예비창업자의 시선에서 본 프랜차이즈용 모델을 설계하여 매장을 리뉴얼하였다. 새로운 SI, 레이아웃, 메뉴를 기반으로 전문 쉐프가 아닌 남녀노소불문 누구나 운영 및 조리할 수 있는 상품으로 재구성하여 가맹사업의 토대를 마련하였다.
■ 4개월간의 1차 컨설팅 종료 후 컨설팅 내용에 대한 본사의 안착을 위해 2차 컨설팅을 진행하였으며, 리뉴얼 매장 일매출 100% 신장을 통해 검증을 마친 후 내년 가맹사업 준비를 다하고 있다.
